목이버섯은 주로 활엽수의 고목에서 발생하는데

특히 뽕나무, 참나무 ,물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무에서

 발생한 것을 5목이라고 하며 품질이 가장 좋다.

목이버섯의 간단 요리법

우선 건목이버섯은  찬물에 1~3시간 정도 담근다   

◈ 된장찌개와 같은 국, 탕, 찌개에 넣어 보세요. 
     불린 목이버섯은 국이 끓을 때  넣어 주시면 된다   

◈ 샤브샤브요리에 야채나 다른 버섯과 함께 넣어서 드신다

◈ 오이무침과 같은 각종 새콤달콤한 무침요리에 잘 어울려서적당량을 함께 넣어서 오이목이버섯무침, 목이버섯양파무침 등 무침을 하면 된다

◈ 각 종 볶음요리에 곁들여 넣어 보세요.
    목이버섯소고기(돼지고기)볶음: 기름을 두른 팬에 마늘편을 볶아 향을 내고 고기를 넣어 익혀 주 세요. 

거의 익을 즈음에 목이버섯(기호에 따라 양파, 청양고추 등을 함께 넣어주세요)을 넣고 좀 더 볶아 준다 굴소스로 간을 내면 맛있는 요리가 완성된다.

◈ 초고추장이나 와사비간장에 찍어 드시면 막걸리나 맥주안주로도 제격이다.
    물에 담근  목이버섯은 끓는 물에 10초~15초가량 살짝만 데쳐내시면 됩니다.
    

 ◈ 라면을 끓일 때 목이버섯을 넣어서 드셔 보세요.^^

목이버섯 맛있게 먹는 요리의 몇가지  

우선 건목이버섯은  찬물에 1~3시간 정도 불린다    

♡ 목이버섯 볶음.
  

♡재료 -  불린 목이버섯 100g, 붉은 고추 1/3개, 풋고추 1/2개, 불고기 양

념 , 진간장1큰술,다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술.
 

♡조리법- 1. 목이버섯을 물에 불린 후 깨끗이 씻어 큰 것은 손으로 찢는다. 
                 2. 고추는 채썬다.
                 3. 간장에 다진파, 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다. 
                 4. 1의 목이버섯을 3의 야념장으로 골고루 무친다.
                 5. 팬에 4의 목이버섯과 2의 재료를 넣어 볶는다.
    

♡ TIP-  불린 목이버섯에 미리 불고기 양념을 하여 손으로 고루 무쳐야 간이 잘 배어든다.

♡ 목이버섯 '시금치 스프'
♡재료 - 시금치, 목이버섯, 소금약간
 ♡조리법
                1. 시금치는 흐르는 물에 30정도 씻느다.
                2. 잘 씻은 시금치를 적당한 크기로 자른다.
                3. 물에 부린 목이버섯을 깨끗하게 손질한다.
                4. 냄비에 물을 부어 2,3을 넣고 30정도 삶느다.
                5. 소금으로 간을 맞춘다.
  

 ♡TIP- 수프에 사용하는 시금치는 뿌리째 사용한다.
          뿌리 부분에는 영양분이 많이 들어있으므로 잘게 썰어 사용한다.
          뿌리 쪽에는 농약이나 비료의 잔류 성분이 남아 있으므로 흐르는 물에 충분이 씻도록 한다.

♡목이버섯 냉채
 

♡재료-  목이버섯 100g, 파이애플 슬아이스 1/2쪽, 피앙 3색 1/2개씩, 옥수수알 2큰술, 
              양념(간장, 식초, 설탕, 겨자 , 후추, 참기름, 올리브유)
  

♡조리법.
   

1. 불린 목이를 깨끗이 씻은 뒤 기름두른 팬에서 살짝 볶다가 간장, 후추, 참기름으로 양념한다.
   

 2. 피망, 파인애플을 잘게 다지고 옥수수알을 섞은뒤 연겨자, 식초, 설탕, 후추, 올리부유를 넣어 새콘달콤하게 무친다.
  3. 식혀놓은 목이버섯위에 2를 얹는다.
 
♡목이버섯전.

동의보감에는 목이버섯이 성질이 차고 맛이 달며 오장에 도움이 된다고 한다.
부드럽게 불린 목이버섯에 양념한 소고기 속을 입혀 구운전입니다.

♡재료
 

목이버섯 20장, 다진 쇠고기 50g, 두부1/3모, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 밀가루 1컵(목이버섯 양념- 간장 1/2작은술, 굴소스 1/2작은술, 맛술 1큰술)
(소고기 양념- 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금, 후츠 약간씩)

♡조리법-

1. 목이버섯은 넉넉한 물에 20분쯤 담가 불린다.  문질러 씻으면서 한 입 크기에 알맞게 가른다.

2. 불린 목이버섯에 간장과 굴 소스, 맛술로 간을 한다.

3. 두부는 칼등으로 으깨 거즈에 싸 물기를 꼭 짜고 쇠고기는 곱게 다져 분량의 재료로 양념한다.

4. 버섯 안쪽에 밀가루를 골로루 묻혀 3의 속재료를 얇게 입힌다.

5. 4의 재료에 다시 밀가루를 묻힌 후 달걀물에 담구었다가 노릇하게 지져낸다.

6. 초간장과 같이 낸다.

♡목이버섯 오징어 무침
 

재료. 

목이버섯 30g, 오징어 1마리, 소금약간
양념장(고추장 2큰술, 고추가루 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 식초 1큰술)

조리법,

1. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 긇는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 오징어는 껍질 벗기고 안쪽에 칼집을 놓은 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. (1), (2)에 초고추장을 넣어 살짝 버무린다.

목이버섯은 부드럽고 쫄깃쫄깃한 맛과 검은 색깔로 시각적인 면에서
 즐길 수 있는 식품이다.

<본초도감>에서는 이렇게 기록하고 있다.

“목이의 기원은 목이과(목이과Auriculariales)
진균인 목이버섯(목이버섯;Auricularia auricula (L. et Hook) Underw.)
의 자실체이다. 

형태는 자실체의 모양은 사람의 귀와 같고,
직경은 약 10cm이다.

내면은 암갈색 이고 매끈하며, 겉면에는 담갈색으로 유연하고
짧은 털이 조밀하게 난다.

자실체가 습기를 머금었을 때는 아교질로 나타나고,
건조할 때는 가죽질로 나타난다.

크기가 다른 자실체는 모여서 무리를 이루며,
윗표면의 자실체중의 담자는 아교질속에 파뭍혀 있다.

담자는 분리되어 있는데 보통 4개의 세포로 조성되어 있기 때문이고,
각각 1개의 포자경(가늘고 긴 자루)이 뻗어나와 있으며
 정단에는 각각 1개의 담초자가 생긴다.

항종양 억제율이 90,8퍼센트이고, 복수암 억제율은
80퍼센트로 조사되었다. 

피를 서늘하게하고 지혈작용이 있으며,
폐를 윤택하게 한다. 

피를 활성화 시키고 강장한다.  류머티스성 동통,
수족마비, 산후허약, 혈리, 치질출혈, 대하, 자궁출혈,
구토, 고혈압, 변비, 붕루, 안저출혈 등에 잘 듣는다.

목이버섯은 비타민과 미네랄을 많이 함유하고
피를 맑게 하는 작용이 뛰어나므로 거칠어진
피부를 매끄럽게 가꾸어 준다.

식물성 섬유가 변비에도 효과를 주므로 차처럼 마시면 효과가 좋다.

혈액 정화작용을 하여 피부미용, 빈혈, 성인병 등에 좋다.

또 설사나 인두의 염증, 종양에도 효과가 있다.

 

질환이나 증상에 따른 목이버섯의 복용법

피부미용 

주된 효용은 혈액정화 작용이다. 남성에게는 정(精)을 더하고, 
여성에게는 거칠거칠한 피부를 개선하는 것으로 애용되고 있다. 
복용법 : 60g을 약간 볶아서 1컵의 물로 달여 먹는다. 

인두염증, 종양 

인두의 염증이나 종양으로 인해 목이 아플 때 효과가 있다. 
복용법 : 버섯 75g에 설탕과 물을 넣고 흐물흐물해질 때까지 
고아서 풀처럼 되면 매일 5∼7회 작은 스푼으로 하나씩 입에 
넣어 녹이면서 서서히 넘기면 효과가 있다. 

불임증 

중국의 고전에는 "목이버섯은 눈을 맑게 하고 기를 돋으며 
아기를 갖게 한다"라고 기록되어 있다. 역시 생리불순에 있어 
불임증이 있는 사람에게 효과가 있다. 
복용법 : 목이버섯 60g을 약간 볶아서 1컵의 물로 잘 달여 마신다. 

산전, 산후이상 

부인 계통의 병에 잘 듣는다. 
복용법 : 버섯 30g을 볶아서 태우고 분말로해서 
따뜻한 물로 마시면 유산을 방지한다. 

성인병 예방과 치료  

주된 효용은 혈액정화 작용이므로 부인과 질환을 비롯하여 
고혈지 ,동맥경화, 고혈압, 지칠 등에 효과가 있다. 
복용법 : 60g을 조금 볶아서 1컵의 물로 달여서 마신다. 

설사 

복용법 : 목이 40g과 녹각교 약재 10g을 각각 볶아서 가루를 
내어 1회12g씩 따뜻한 술로 복용 한다. 
대변출혈을 동반하는 설사나 이질에도 좋다. 
목이만을 볶아 복용해도 된다. 

노인성종기

말린 목이 10그램을 볶아서 가루내어 설탕 5그램에
물을 조금 가하여 연고를 만들어 환부에 조석으로 바른면
잘 듣는다고 한다.

 산후허약

목이 15그램, 흑설탕 15그램, 꿀 31그램을 같이 쪄서
 익힌 것을 하루 3회 복용한다.

 빈혈

빈혈약으로 복용하는 철분제는 위에 부담을 주어 설사하기 쉽다.

더구나 복용을 멈추면 처음의 빈혈상태로 돌아가는 경우가 많은데
음식물로 섭취한 철분은 위장에도 부담을 주지 않고
곧 배설되는 일도 없다.

 

빈혈에 좋은 음식으로 로얄젤리,다시마,목이버섯,금침새,
시금치,톳나물등이 있다.

 치질

목이 버섯을 여러가지 음식에 넣어 평소에 자주 먹고
삼백초차를 마시면 효과적이다.

목이버섯은 치질로 생긴 출혈을 멈추게 하며,
삼백초는 변비증세를 고쳐 변이 잘나오게 하므로 권할만하다.

삼백초생잎을 짓이겨서 가제에 발라 환부에 붙여도 된다.

 눈을 밝게 하고 간을 보하며 풍질을 예방하는데

목이버섯, 회화나무 75g, 얼음 75g, 검은콩 반 홉을
물 4사발에 달여 반이 되면 3~5차 나눠 마신다.

위통, 위경련, 대. 소변 하혈 또는 토혈

검은 목이버섯(300g)을 연기가 날 정도로 볶고 식힌 후
가루를 만들어 두발(300g)을 씻어 태워 잿가루를 만들고
 
목이 버섯가루(8g)와 두발 잿가루(1.2g)를 매일 3차례
식후마다 따뜻한 술을 섞어 복용하면 낫는다.

 눈에서 찬 눈물이 흐를 때

검은 목이버섯 37.5g을 태운 것과 속새의 줄기 37.5g을 함께
가루로 빻아서 매일 3차례 식후마다 3.75~7.5g씩
밥물로 복용하면 된다. 오래 복용하면 매우 효력이 있다.

 치통

검은 목이버섯 37.5g과 형개19g에 물 3사발을 넣고
2사발이 되기까지 달인 다음 이것으로 자주 양치질을 하면
 매우 효력이 있다. 

 

보신 강정 즉 마음을 안정시키고 신기를 돕는 데,
그리고 조루를 멎게하고 대하를 제거하는 데

흰 목이버섯 1근과 황당 반 근에 물 10사발을 넣고
반이 남도록 달여서 아주 흐물흐물하게 된 다음 병에 담아 둔다.

이것을 매일 3차례 식후마다 큰 숟가락으로
하나를 티이컵에 끓인물로 풀어 마시면 된다.
만약 달지 않으면 설탕을 더 넣어도 좋다. 장복하면 매우 이롭다.

 

 타박상 및 내상으로 어혈

검은 목이버섯 37.5g을 소주 2티이컵에
아주 흐물흐물하게 달여 1티이컵이 되면
매일 3차례 식간마다 마시면 된다.

그리고 나머지 술로 상처를 문지르면 매우 효력이 있다.