원기를 보하면서 음이 허하여 진액이 부족하거나 열이 나서 진액이 소모될때 진액을 자양한다.이때 입이 마르면서 갈증이 나고 혀가 붉고
누런 허이끼가 끼는 증상을 개선한다.
*재료
암탉
1마리(약 1근 반 정도),인삼 4돈,흰색의 말린 죽순(또는 데친 죽순)3냥,표고버섯(데친 것)1냥,햄(돼지 다리고기를 소금에 절여
훈제한것)1냥,생강,소금,황주(청주를 대용해도 됨)약간씩
*만드는 법
①인삼을
그릇에 담고 물을 적당히 부은 다음 시루에 넣고 약 30분간 쪄낸다.
②암탉은 깨끗이 손질하여 끓는 물속에 넣어 살짝 데쳐서 꺼내고
죽순,표고버섯,햄은 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
③ ①과②를 잘게 썬파,생강,소금,황주와 함께 큰 용기에 담아서 시루에 넣어 푹 쪄낸후
파,생강은 버리고 인삼,표고버섯,죽순,햄,암탉을 큰 접시에 담으면 된다.
*먹는
법
반찬으로 먹는데,이렇게 몇 마리 먹으면 된다.
