신장이 기를 잘 받아들이지 못한 탓으로 몸을 움직이면 숨결이 거칠고 숨이 몹시 차며 숨을 들이쉬기가 곤란하고 얼굴이 부석부석해지고 기침이 멎지 않는 증상에 효과가 좋다.
*재료
돼지 신장 400g,호두씨 50g,달걀 흰자위 100g,생강,소금,맛내기술,파,땅콩기름 약간씩
*만드는 법
① 돼지 신장의 막을 벗겨 버리고 가늘게 썬후 맛내기술,채친 파,생강,소금을 넣고 잘 버무려 약 30분 정도 절인 다음 꼭 짜서 물기를 뺀다.
② 호두씨는 물에 불렸다가 속껍질을 벗겨 버린후 바삭바삭하게 기름에 튀긴다.
③ 냄비에 기름을 두르고 ①의 돼지 신장과 ②의 튀긴 호두씨,그리고 달걀 흰자위를 넣고 골고루 뒤섞으면서 노릇노릇하게 볶아 튀긴다.이것을 또 다시 기름에 튀기는데,바싹 노랗게 튀긴후 기름을 짜서 빼 버리고 접시에 담으면 된다.
*먹는 법
반찬 대용으로 먹으면 된다.
