비장을 튼튼하게 하고 기를 돕고 소변을 잘 통하게 하며,부은것을 내리게 한다.
*재료
잉어 1마리(1근 정도),황기 3돈,당삼 1돈 반,표고버섯 0.5냥 (데쳐 말린 것),겨울 죽순 0.5냥,돼지기름,전분,백설탕 적당량씩
*만드는 법
① 잉어의 비늘과 아가미,내장을 제거하고 깨끗이 손질한후 양쪽에 칼집을 넣고 기름에 튀긴다.
② 냄비에 돼지기름을 두르고 설탕,대추를 넣고 볶다가,튀긴 잉어,황기,당삼을 넣고 센 불에서 끓이다가 불을 약하게 하여 국물이 진하게 졸아들 때까지 끓인다.다 되었으면 잉어는 건져내 접시에 담고 황기와 당삼은 건져서 버린다.
③ ②의 진하게 졸인 국물에 표고버섯과 겨울 죽순을 잘게 썰어 넣고 끓이다가 물에 푼 전분과 돼지기름을 약간 넣고 뒤섞으면서 조금만 더 끓인다.
④ ③의 재료를 접시에 담긴 잉어에 골고루 뿌려 놓으면 된다.
